কাঁচা চকলেটের উৎপত্তি জাপান থেকে, একে বলা হয় নামা চকোলেট। জাপানি ভাষায় নামা মানে তাজা এবং বিশুদ্ধ। কাঁচা চকোলেটকে ফরাসি ভাষায় গানাচে বলা হয়, গানাচে হল হুইপড ক্রিম, ক্রিম, তরল চিনি এবং মদের মিশ্রণ, গলে গেলে এটি খুব নরম টেক্সচারের সাথে শক্ত চকোলেটে পরিণত হয়। সাধারণত, গ্যানাচে বেশিরভাগ সময় অন্যান্য অনেক ক্যান্ডি পণ্যের ভিতরে ভর্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যখন এটি চকোলেটের খোসা দিয়ে আবৃত থাকে, তখন এটি বনবনে পরিণত হয়।
জাপানে, চকলেটিয়ার গণচেতে কোকো পাউডার রাখে, এটিকে চকলেট পণ্যের আরেকটি সংস্করণ তৈরি করে। চকলেটের সম্পূর্ণ সাজসজ্জা ছাড়াই এই চকোলেট, সাশিমি এবং ড্রাফ্ট বিয়ারের মতো স্বাদ, এই স্বাদের চূড়ান্ত বিশুদ্ধতাই "নামা চকলেট" থেকে এসেছে। মুখের মধ্যে দ্রুত গলে যাওয়া স্বাদ এবং বিশেষ সুবাস গ্রাহকদের কাছ থেকে দুর্দান্ত ইতিবাচক খ্যাতি অর্জন করেছে।
