আপনি কি কখনো আপনার চকলেটে সাদা দাগ দেখেছেন?এটিকে ফেলে দেবেন না।চকোলেটে সাদা দাগ আসলে তুষারপাতের কারণে হয়, যা খারাপ কারণে সৃষ্ট একটি সাধারণ ঘটনা।টেম্পারিংবা চকলেটের অনুপযুক্ত স্টোরেজ।
চকোলেট ফ্রস্টিং দুই প্রকারে বিভক্ত: একটি হল চকোলেট কোকো মাখনের বৃষ্টিপাত, চকোলেটের পৃষ্ঠে ভাসমান, একে বলা হয় ফ্যাট ফ্রস্টিং। এটি অনুপযুক্ত টেম্পারিং বা স্টোরেজ তাপমাত্রা খুব বেশি হওয়ার কারণে হয়। এই পরিস্থিতির জন্য, এটি হাত দ্বারা মুছে ফেলা যেতে পারে, এবং চকলেট খাওয়ার জন্য কোন প্রভাব নেই।
যদিও ফ্রস্টিং-এর অন্য রূপ হল যখন চিনি ভেতর থেকে প্রস্ফুটিত হয়, চকলেটের পৃষ্ঠে স্ফটিক হয়ে ফ্রস্টিং তৈরি করে। এর কারণ হল চকলেট পরিবহণ প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রার তীব্র পার্থক্যের সম্মুখীন হয়েছে, যার ফলে জল ঘনীভূত হয়। অথবা এটি একটি উচ্চ আর্দ্রতা পরিবেশে সংরক্ষণ করা হতে পারে। এটি যতটা সম্ভব এড়ানো উচিত, কারণ আইসিং ঘষে যাবে না এবং স্বাদকে প্রভাবিত করবে। গলে যাওয়ার পরে টেক্সচারটি খুব ঘন হয়ে যায়, যা চকলেট আবরণের কিছু প্রয়োগকে বাধা দেয়।
উপসংহারে, চকোলেটের চর্বি বা চিনি হয় অবক্ষয়, এবং চকোলেটের পৃষ্ঠে সাদা তুষারপাত করে, এটি ভোজ্য। আপনি যদি আপনার হিমায়িত চকলেট নষ্ট করতে না চান তবে আপনি এটি তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন। কুকিজ, কাপকেক, ইত্যাদি। চকলেটে প্রায় কোন পানি থাকে না এবং এটি ছাঁচে যাওয়া সহজ নয়। এর পরে আমরা শিখেছি কীভাবে সাদা তুষারপাতের গঠন আলাদা করতে হয়, আমরা জানব কীভাবে এটি মোকাবেলা করতে হবে, ফেলে দেবেন না, অপচয় করবেন না।
চকোলেটের বিস্ময়কর জগত আবিষ্কার করতে LST অনুসরণ করুন।